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解凍大師 FH-Z FH-A2000

說明:

♦解凍原理

當連續向內部輸送水蒸汽時,即使溫度為100℃,放進庫內的瞬間就會被控制在低溫狀態下(可任意設定5℃~30℃)。水蒸氣在融化的溫度下在融化的解凍物表面上通過顯熱而變成液體狀態(水)時,會在融解點凝聚形成結露。這時候相對濕度為100%的水蒸汽下凝聚(水蒸汽 - >水)時,雖然潛熱為539.8 kcal/kg,但是凝聚潛熱可以促進解凍。
因為當冰變成水時,其潛熱為79.7 kcal/kg相對的水蒸氣是它的6.7倍,所以它可以在較低溫度下迅速且安全地解凍。實際的解凍狀態為,水蒸氣在解凍物表面上凝結成霜。此時,凝聚潛熱會開始解凍,水蒸氣會進一步在霜上結露。從這個階段霜開始融化,融化的水(水滴)向下流動,並且進一步解凍,直到解凍物品的中心隨著時間的經過最大晶体熔化範圍(-5℃~-1℃)。
之後的階段會根據預先的設定,轉移到冷卻和冷藏以保持解凍物品的新鮮度。
 

特徵:

◆解凍的特點
 

•可把質量放在最優先的位置上,用少量的水滴在低溫高濕蒸氣中進行解凍。
•細胞越結實,物品解凍的溫度越低,這是基本的。
•內部的解凍風機機件設置在牆壁上,很容易維護設備。
•可以通過蒸汽進行內部消毒。
•用排氣通風機和噴霧噴嘴消毒後可在內部於冷卻,洗刷和沖洗。

◆有利的經濟性
•運作成本是流水解凍的約1/8。

用途:

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